Профессор Ундт, работающий в Вене, является специалистом в области челюстно-лицевой хирургии и стоматологии. С 1992 года он специализируется на дисфункциях височно-нижнечелюстного сустава (ВНЧС). Во время работы в стоматологической клинике Венского университета проф. Ундт углубленно исследовал методы лечения с использованием шин и электронную графическую регистрацию работы ВНЧС. В период хирургической подготовки он изучил весь диапазон методов открытых и эндоскопических оперативных вмешательств в челюстно-лицевой хирургии. Он очень рано начал специализироваться на хирургическом лечении функциональных расстройств ВНЧС и переломов мыщелкового отростка нижней челюсти. Профессор Ундт проводил и проводит артроскопические операции на ВНЧС с 1994 года, имея богатый и разнообразный опыт применения широкого спектра методов артроскопической микрохирургии, полученный под руководством международных экспертов.

В настоящее время профессор Ундт является ведущим специалистом мирового уровня в области артроскопической и реконструктивной хирургии ВНЧС. Он оперирует не только в Вене, но и в университетских клиниках по всему миру. Многочисленные операции, проводимые профессором Ундт в прямом эфире и передаваемые на международные конгрессы и симпозиумы, дали возможность большому числу специалистов ознакомиться с малоинвазивными хирургическими техниками, используемыми для операций на ВНЧС. С 2003 года профессор Ундт ведет в Вене учебный курс по хирургии ВНЧС. На настоящий момент это самый популярный в мире учебный курс в данной профессиональной области. На сегодняшний день курс прошло 400 участников из 50 стран со всех уголков земного шара.

Начиная с 2003 года, профессор Ундт также специализируется на эндоскопическом лечении заболеваний слюнных желез. Диагностическая и интервенционная сиалоэндоскопия дает возможность с помощью малоинвазивного микрохирургического вмешательства удалить камни из слюнной железы вместо удаления всей железы или ее части. Все больше пациентов приезжает в Вену, чтобы пройти такую операцию.